干嚼食物防秋燥

　　秋燥可分为温燥和凉燥，前者见于初秋时节，此时天气尚热，尤有夏火之余气，或者因久晴无雨，骄阳久曝所致；后者则见于深秋季节，此时天气已转凉，近于冬寒之凉气。但无论温燥还是凉燥，其结果都会导致阴津耗伤，出现皮肤干燥和体液丢失等症候。同时燥可伤肺，引起干咳少痰或咯痰不爽、咽干而痛、呼吸不利、喘息胸痛等症，甚则损伤肺络而见鼻衄、痰中带血。

　　预防秋燥关键是要补足水，如可多吃些含水份高的水果，有萝卜、蕃茄、梨、香蕉、百合等等，也可适当多饮开水、淡茶、豆浆、牛奶等饮品。但是要让人们相信经常干嚼些食物也能防秋燥，恐怕是较为困难的。因为本来秋天人们就口干舌燥，再让他们嚼干的食物岂不是更干？

　　其实不然，据营养学研究表明，干嚼食品不仅能有效地促进唾液的分泌，缓解口干症状，而且能使人体的肠胃功能得到煅炼。在这个意义上讲干嚼食物胜过喝汤。我们知道，食物的消化包括机械性消化和化学性消化两个方面。机械性消化是指消化道的运动对食物进行机械性加工，如口腔牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等；化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。二者又是互相依赖、互相促进的。

　　干嚼食物时通过鼓腮和食物的刺激就可促进唾液的分泌，唾液中的淀粉酶能对食物中的淀粉进行初步的消化，产生少量的麦芽糖，这是干嚼食物为什么越嚼越甜的原故，同时唾液的分泌还可以通过迷走神经的反射，引起胃液和其它消化酶的分泌，增加胃肠的蠕动，使人胃口大开。

　　据有关资料统计，每天唾液的生成量约为1000—1500毫升，其中99％是水，它不仅能够对口腔和咽喉部起到润滑的作用，而且由于它含有溶菌酶和免疫球蛋白，所以具有杀灭细菌和病毒的作用，对于秋燥者来说足量的唾液分泌，能促进他们食欲，增加对食物和水份的摄入，改善机体因缺水而导致的口干舌燥等症状。

　　干嚼食物还是一个很好的健身和防衰运动，首先，干嚼食物需要消耗氧气和能量，所以，对久卧病床的人，口腔内干嚼食物是一种消耗能量、促进生理功能恢复的健身运动。其次，干嚼食物能锻炼咀嚼功能，获得固齿、补益、防止脑衰的养身功效。因为咀嚼和磨牙可防止大脑退化，增强记忆力，促进脑部血液循环，而且反复的咀嚼又能促进唾液分泌，唾液中包含了血浆中的各种成分，粘蛋白，球蛋白等10多种酶，近十种维生素、多种矿物质以及有机酸和激素。其中有一种叫唾液腺激素的物质能促进细胞的生长和分裂，并能加速核糖核酸的蛋白质的合成。唾液中还有一种过氧化物酶，可以抑制致癌物质的毒性。因此经常干嚼食物，通过磨牙、运动舌体，保持唾液腺的旺盛分泌，有利延缓衰老，保持人体健康。可供干嚼的食物有多种多样，如馍、饼干、面包干、炒货类等等，特别是核桃、栗子、花生、瓜子、榛子、腰果等炒货，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，对人体尤为有益。