如何选购西洋参

　　西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。古人称其“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。中医认为，西洋参味甘，性凉，人心、肝、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功，补气养阴，润养五脏，无温燥上火之弊。凡虚烦燥火，咽干口渴，咽痛失音，倦怠乏力，咳嗽喘促，胃燥津伤，以及烟酒过多、食欲不振等皆可用之。西洋参被历代医家视为保健佳品。

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　　西洋参的选购要点

　　西洋参品种较多，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

　　1.进口西洋参：①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。③质地饱满而结实，折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙;断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。④甘苦味浓。

　　2.国产西洋参：①呈长圆柱形，支条较粗壮，芦头较大;②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显;③质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙;④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3.生晒参冒充西洋参：①根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去;②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短;③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显;④味淡带甜或有豆腥味。