胆结石是指胆囊或胆管中形成的固体结石，常见的类型有胆结石和胆色素结石。以下是针对胆结石患者的饮食建议：

低脂饮食：胆结石与高脂饮食有关，因此建议减少高脂肪食物的摄入，包括油炸食品、动物脂肪、黄油、奶酪等。选择低脂肪的食物，如鱼类、禽肉、低脂牛奶和豆类。高纤维饮食：增加膳食纤维的摄入可以帮助预防结石的形成。建议多食用水果、蔬菜、全谷类食物和豆类，这些食物富含纤维，有助于胆汁酸的排泄，减少结石的形成。控制胆摄入量：胆结石与胆的摄入有关，因此应该控制胆的摄入量。减少食用高胆的食物，如肉类、蛋黄、奶油等。多饮水：保持足够的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石的形成。每天饮用足够的水，保持身体充分水分。避免暴饮暴食：暴饮暴食会导致胆囊收缩不充分，胆汁排空不畅，容易形成结石。因此，建议分餐进食，避免大量食用高脂肪和高胆食物。避免过度减肥：过度减肥可能导致胆囊收缩不足，胆汁排空不畅，增加结石的危险。减肥应该逐渐进行，避免过快过度减重。

请注意，以上建议仅供参考，具体的饮食调整还需根据个体情况和医生的建议进行。如果患有胆结石，请及时就医并遵循医生的指导。